Zamestnávatelia združení v Asociácii hotelov a reštaurácií Slovenska (AHRS) vnímajú zavedenie zníženej sadzby DPH na stravovacie služby ako dôležitý krok na podporu zamestnávateľov v sektore gastronómie. Zdôrazňujú však, že očakávania na znižovanie cien sú v súčasných podmienkach nereálne. Za nárastom cien totiž stoja predovšetkým externé faktory, najmä prijaté opatrenia štátu, vrátane zavedenia transakčnej dane, ktoré zásadne zvyšujú náklady podnikov.
Nižšia sadzba DPH sa od 1. januára 2025 vzťahuje výlučne na jedlá a nápoje skonzumované priamo v prevádzke. Na jedlá „so sebou“ sa vzťahuje základná sadzba, ktorá sa zvýšila na 23 %. Tento krok zaradil Slovensko medzi 26 európskych krajín, ktoré uplatňujú zníženú DPH na gastro služby, no zároveň ide len o čiastočné riešenie v kontexte neudržateľne rastúcich nákladov „Nižšia DPH v stravovaní neznamená automaticky nižšie ceny pre zákazníkov. Reštaurácie a gastro prevádzky čelia v roku 2025 výraznému nárastu vstupných nákladov, ktoré nedokážu ovplyvniť. Medzi hlavné dôvody patrí rast minimálnej mzdy, zvyšovanie cien potravín, energií a zavedenie nových daní,“ vysvetľuje Patrik Bočkay, 1. viceprezident AHRS.
Podľa analýz AHRS náklady na zamestnancov predstavujú v priemere až 40 % celkových nákladov reštauračných podnikov. Od januára tohto roka vzrástli mzdy v dôsledku zvýšenia minimálnej mzdy o 8,8 %, čo so sebou prinieslo aj navýšenie príplatkov naviazaných na minimálnu alebo priemernú mzdu. Potraviny, ktoré tvoria ďalších 40 % nákladov, zdraželi od začiatku roka o takmer 4 %, pričom podnikatelia nemajú žiadnu možnosť tieto ceny ovplyvniť. Navyše, ceny energií nie sú pre gastro prevádzky regulované a ostávajú na vysokých úrovniach. „V prevádzkach dnes zápasíme aj s dlhodobým nedostatkom kvalifikovanej pracovnej sily. Nahrádzanie nekvalifikovanými zamestnancami si vyžaduje dodatočné náklady na ich zaškolenie a overenie spôsobilosti. Aj to sú faktory, ktoré musia podnikatelia denne riešiť,“ zdôrazňuje Bočkay.
Viac ako 99 % zo zhruba 15-tisíc gastro prevádzok na Slovensku pritom tvoria malé a stredné podniky. Tie sú od apríla tohto roka vystavené aj novým výdavkom v dôsledku konsolidačnej politiky štátu a zavedenia transakčnej dane, čo ďalej neúmerne zvyšuje ich už tak obrovské nákladové zaťaženie. AHRS preto upozorňuje, že vyhodnocovať dopady zníženej DPH izolovane a spájať ich priamo s vývojom cien v reštauračných službách je nesprávne. Rast cien je dôsledkom širšieho súboru opatrení, ktoré priamo ovplyvňujú hospodárenie podnikov v tomto sektore. Asociácia v tomto smere zároveň vyzýva vládu, aby konečne začala aktívne podporovať podnikateľské prostredie, ktoré je v súčasnosti mimoriadne krehké. „Ak nezačneme systémovo podporovať podnikateľov a zamestnávateľov, Slovensko čaká vážny problém. Neustále zvyšovanie nákladov bez primeraných kompenzácií či podporných opatrení povedie nielen k neudržateľnému rastu cien tovarov a služieb v celom hospodárstve, ale možno aj k zániku mnohých podnikov a oslabeniu výkonnosti celých sektorov. Ak sa nezmení prístup zo strany vlády, hrozí, že Slovensko sa prepadne do ešte horšej ekonomickej a sociálnej situácie, ktorá negatívne zasiahne každého jedného obyvateľa,“ uzatvára Patrik Bočkay, 1. viceprezident AHRS.
(V Bratislave, 22. 4. 2025)